Fachtóirí a mbíonn tionchar acu ar GI

Bíonn tionchar ag go leor fachtóirí ar luach GI an bhia. Bunaithe ar shonraí ón “Saotharlann Comhpháirteach Taighde agus Tástála Idirnáisiúnta GI”, tá achoimre déanta ar na fachtóirí tionchair seo a leanas:
De ghnáth bíonn luachanna GI níos airde ag bianna a bhfuil leibhéil níos airde de charbaihiodráití indíleáite tapa acu;
Is féidir le snáithín cothaithe luach GI bia a laghdú go pointe áirithe;
Dá airde an méid mionchoigeartaithe, is airde an luach GI;
Is féidir le struchtúr fisiceach agus ceimiceach carbaihiodráití tionchar a imirt ar GI;
Dá airde an cion saille agus próitéine, is ísle luach GI an bhia;
Is féidir le comhábhair fheidhmiúla cabhrú le GI a laghdú;
Go ginearálta, méadóidh luach GI an bhia a chothaítear le gal, ach is féidir le cócaireacht friochta a bheith ina chúis le laghdú ar GI;
Tar éis don bhia dul faoi théamh agus fuarú, méadaíonn an t-ábhar stáirse resistant, agus laghdaítear luach GI an bhia dá réir sin freisin;
Athraíonn aibíocht na dtorthaí, agus athraíonn a luachanna GI freisin. Mar shampla, de réir mar a mhéadaíonn aibíocht bananaí, laghdaítear an t-ábhar stáirse, méadaíonn an cion siúcra intuaslagtha, agus méadaíonn an luach GI;
Is féidir le méadú ar aigéadacht bia, mar shampla substaintí aigéadacha a chur leis cosúil le fínéagar agus aigéad citreach, cur isteach ar dhíleá agus ionsú carbaihiodráití i mbia, rud a fhágann laghdú ar GI;
Is féidir le glasraí agus feoil a ithe ar dtús, agus bianna stáplacha ina dhiaidh sin, díleá carbaihiodráití a mhoilliú agus luach GI an bhéile ar fad a ísliú.