Cineálacha Síoróip

I dtáirgeadh tionsclaíoch, roinntear siúcraí stáirse i roinnt cineálacha bunaithe ar luach comhshó glúcóis (DE).
De réir an luach glúcóis leachtach, is féidir é a roinnt freisin i síoróip chomhshó ard (DE60-70), síoróip chomhshó meánach (DE38-42), agus síoróip chomhshó íseal (faoi bhun DE20). I measc na gcineálacha táirgí tá:
Maltós
Is déshiúicríd é comhdhéanta de dhá ghlúcós monamhóilíneach. Tá a binneas íseal agus tá a chobhsaíocht theirmeach níos airde ná an glúcóis. Is féidir glúcóis agus oligosaccharide eile a fháil trí imoibriú ocsaídiúcháin, agus is féidir iad a thiontú freisin go alcól maltose, alcól glúcóis, etc. Is é an teocht fiuchphointe maltose 155 céim. Teocht níos airde ná fiuchphointe siúcra rialta.
Oligosaccharide
Tagraíonn sé do trisaccharides agus tetrasaccharides maltose, a bhfuil luach íseal DE, slaodacht ard, agus droch-ionsú taise, agus atá oiriúnach chun candies crua, uachtair oighir, pastries, agus mar sin de a dhéanamh.
Siúcra comhshó íseal
Tá luach DE faoi bhun 20, agus is é dextrin an príomh-chomhpháirt. Tá sé intuaslagtha in uisce, ní milis, éasca le díolama, agus ní ionsú taise. Tá sé oiriúnach le húsáid mar thiúsóir. Is féidir modh aigéad agus modh einsím aigéad a úsáid le haghaidh siúcra comhshó íseal. Tá scagachán aigéad deacair, tá tuaslagthacht an táirge íseal, agus tá sé seans maith do mhoirtiúlacht nó téachtadh. Is fearr an modh leachtú deighilte a úsáid.
Síoróip fruchtós
Is síoróip stáirse nuafhorbartha é seo le binneas cothrom le nó níos mó ná siúcrós, toisc go bhfuil an siúcra i fruchtós roinnte ina fruchtós agus glúcós, tugtar síoróip fíonchaor torthaí air. Tagraíonn sé do thiontú páirteach D-glúcóis go fruchtós faoi ghníomhaíocht isiméiráis agus catalaíoch. Tá prionsabal an isomerization an-simplí. Déantar síoróip glúcóis ardluach DE a dhídhathú le carbón gníomhachtaithe, díshalannaítear é trí mhalartú ian, agus baintear gás. Ansin, cuirtear catalaíoch agus cobhsaitheoirí comhfhreagracha ar nós maignéisiam agus salainn cóbalt leis chun an imoibriú isomerization a chríochnú ag pH 6.5-8.5 agus teocht 60-70 céim . Maidir le luachanna pH, tá gach einsím sonrach agus ní féidir iad a roghnú go treallach.
Is é an buntáiste a bhaineann le síoróip fruchtós ná gur féidir aon chineál stáirse a úsáid mar amhábhar, gan a bheith teoranta ag coinníollacha réigiúnacha agus séasúracha. Is féidir leis an monarcha é a tháirgeadh ar feadh na bliana, le go leor acmhainní amhábhar agus praghsanna saor. Déantar táirgeadh einsímeach faoi ghnáthchoinníollacha, trealamh simplí, agus infheistíocht íseal. Dá bhrí sin, d'fhorbair táirgeadh síoróip fruchtós go tapa.