Tréithe Erythritol

1. Milseacht íseal: Níl milseacht ag Erythritol ach 60 faoin gcéad -70 faoin gcéad de shiúcrós, agus tá blas athnuachana aige. Tá an blas íon agus níl aon aftertaste ann. Is féidir é a úsáid i gcomhcheangal le milseoir ardchumhachta chun blas díobhálacha a mhilsitheoirí ardchumhachta a bhaint.
2. Ardchobhsaíocht: tá sé an-chobhsaí d'aigéad agus teas, agus tá friotaíocht ard aigéad agus alcaile aige. Ní dhianscaoilfidh agus athróidh sé faoi 200 céim, agus ní athróidh sé dath mar gheall ar imoibriú Maillard.
3. Teas ard díscaoilte: Tá éifeacht ionsúcháin teasa ag Erythritol nuair a thuaslagtar é in uisce, agus níl ach 97.4kJ/kg ag teas thuaslagtha, atá níos airde i ionsú teasa ná glúcóis agus sorbitol, agus tá mothú athnuachana aige nuair a chaitear é.
4. Tuaslagthacht: Is é 37 faoin gcéad (W/W) tuaslagthacht éiritrít ag 25 céim. De réir mar a mhéadaíonn an teocht, méadaíonn tuaslagthacht erythritol, rud a fhágann go bhfuil sé deacair criostail a chriostalú agus a deascadh.
5. Hygroscopicity íseal: Tá Erythritol an-éasca a chriostalú, ach ní ionsú sé taise i dtimpeallacht taise 90 faoin gcéad, rud a fhágann go bhfuil sé éasca táirgí púdraithe a bhrú agus a fháil. Is féidir é a úsáid ar dhromchla bia chun ionsú taise agus milleadh a chosc.