Séasúr umami íseal-salann is blastán saillte agus umami é a dhéantar go príomha as salann a fhorlíonadh le clóiríd photaisiam agus sliocht giosta. Mar ionadach díreach salainn, féadann sé blas salainn agus blas blasta a fheabhsú.
Séasúr umami íseal-salann is blastán saillte agus umami é a dhéantar go príomha as salann a fhorlíonadh le clóiríd photaisiam agus sliocht giosta. Mar ionadach díreach salainn, féadann sé blas salainn agus blas blasta a fheabhsú.
Blastán úr salainn íseal
Is cineál seasoning é blastán úr salainn íseal a bhfuil cion íseal salainn ann a fhéadfaidh blas agus blas an bhia a mhéadú. Áirítear ar a phríomh-shaintréithe:
1. Salann íseal: I gcomparáid le gnáth-seasúnuithe, tá an t-ábhar salainn níos ísle, rud a d'fhéadfadh bia a dhéanamh níos sláintiúla.
2. Blas úr: De ghnáth cuirtear comhábhair nádúrtha éagsúla, mar shampla iasc úr, matsutake, craiceann ribí róibéis, etc. chun úire agus blas an bhia a fheabhsú.
3. Éagsúlú: Ní hamháin gur féidir é a úsáid le haghaidh cócaireachta, ach freisin le haghaidh miasa fuar a mheascadh, anlainn a dhéanamh, etc. Tá sé an-oiriúnach do dhaoine nua-aimseartha stíl mhaireachtála shláintiúil agus delicious a shaothrú.
4. Áis: Éasca le húsáid, ach cuir méid cuí de seasoning chun blas agus blas an bhia a mhéadú.
I mbeagán focal, is é an blastán úr salainn íseal ná blastán níos sláintiúla, níos cothaitheach agus níos blasta atá an-oiriúnach do riachtanais chothaithe na ndaoine nua-aimseartha.
Buntáistí
1. Laghdaigh iontógáil sóidiam: I gcomparáid le séasúrú traidisiúnta, laghdaíodh a ábhar sóidiam go suntasach. Tá sé tairbheach iontógáil sóidiam a laghdú chun galair cosúil le Hipirtheannas agus galar corónach croí a chosc.
2. Feabhas a chur ar úire bia: Trí úsáid a bhaint as ábhair éagsúla seasoning, is féidir cumhráin agus úire bia a fheabhsú.
3. Níos sláintiúla: Ní chuirfidh sé faoi deara an iomarca ualach ar an gcomhlacht, agus ní bheidh fiú tomhaltas fadtéarmach díobhálach don chomhlacht. D'fhéadfadh sé go n-ardódh blastán traidisiúnta ard-salann an baol a bhaineann le roinnt neamhoird meitibileach.
4. Níos oiriúnaí do dhaonraí speisialta: Ní mór go leor daoine a n-iontógáil sóidiam a theorannú, mar shampla othair le Hipirtheannas, galar duáin, mná torracha, agus daoine scothaosta. Tá sé níos oiriúnaí úsáid a bhaint as salann íseal agus blaistithe úr.
5. Níos mó a chabhródh le nósanna itheacháin shláintiúla a chothabháil: Is féidir leis cabhrú le daoine nósanna itheacháin sláintiúla a choinneáil agus iad ag taitneamh a bhaint as bia sobhlasta, agus coinníollacha míshláintiúla de bharr an iomarca salainn i mbia a sheachaint.
Cá bhfaighidh muid umami?
Is iad príomh-chomhpháirteanna umami ná glutamáit, inosinate agus guanylate.
Faightear glutamáit i mbianna éagsúla lena n-áirítear feoil, iasc agus glasraí. Faightear inosinate i gcainníochtaí flaithiúla i mbianna ainmhithe-bhunaithe mar fheoil agus iasc, agus is féidir go leor guanylate a fháil i dtáirgí muisiriún triomaithe mar shiitake triomaithe.
Tá a fhios againn freisin go n-ardaíonn comhpháirt umami bia mar thoradh ar phróiseáil mar aibiú agus coipeadh. Is foinsí iontacha umami iad go leor earraí bia traidisiúnta ó ar fud an domhain, mar soy sauce agus tarsainn coipthe eile déanta as grán, anlainn éisc agus cáiseanna.
CC
C: 1.An bhfuil Umami Maith Leat?
A: Is blas ar leith é Umami, ní comhábhar é, rud a chiallaíonn nach bhfuil comhpháirt cothaitheach aige. Mar sin féin, is é an blas is mó i mbianna agus tarsainn áirithe a mheastar go minic míshláintiúil agus ard i sóidiam. Ar an taobh smeach, tá umami le fáil freisin i roinnt bianna a bhfuil buntáistí sláinte acu, mar kimchi, sliogéisc, cabáiste, beacáin, asparagus, agus trátaí aibí. Má léann tú lipéid go cúramach agus má itheann tú go measartha, níl aon dochar ann maidir le bianna a bhfuil ardleibhéal blas umami acu a ithe.
Q: 2.Why MSG Is chomh Delicious?
A: Is breiseán bia agus feabhsaitheoir blas é MSG a fhaightear go coitianta i mbia na Síne, ciúbanna stoic, ramen, Doritos (tá, i ndáiríre), agus bianna blasta eile. Is leagan an-chomhchruinnithe é MSG den bhlas a fhaightear i gcomhábhair atá saibhir i umami cosúil le dashi, miso, agus soy sauce. Ar dtús, baineadh MSG as brat feamainne ach déantar é anois trí stáirse agus cána siúcra a choipeadh. Tá an cháilíocht dhian-mhilis chéanna aige atá le fáil i gcomhábhair cosúil le cáis Parmesan, agus is é sin an fáth gur breiseán coitianta é.
C: 3.Cad é an blas de Umami?
A: Tar éis an tsaoil, tá tú anseo chun blas umami a thuiscint. Cad é mura bhfuil sé go díreach milis, géar, saillte agus searbh? Tá Umami feoiliteach agus blasta, le blas an-eilimintiúil ach casta. Ina theannta sin, tá iarbhlas éadrom ach buan aige. Mar léiriú air, maireann sé níos faide ná cách bunúsach eile, leathnaíonn sé ar fud an teanga, agus tá an ceint béil seo aige. Gan trácht, spreagann sé scornach, díon, agus cúl an teanga.
C: 4.Cad a Dhéanann Umami don Chorp?
A: Go simplí, tagann an blas meaty agus blasta ó glutamáit, guanylate, agus inosinate. Tá glutamáit neamhcheangailte nó ceangailte le aimínaigéid eile i bpróitéiní; is iad na cinn neamhcheangailte bealach an bhlais umami seo. Mar léiriú, ceanglaíonn siad le do ghabhdóirí blais. Míníonn sé seo an blas blasta, a spreagann do chorp a secrete níos mó seile agus leachtanna díleácha. Dá réir sin, tá sé réidh chun na próitéiní a d'ól tú a dhíolama.
Q: 5.An bhfuil an Blas Bunúsach Umami Sábháilte?
A: Níl sé cothrom ach na rioscaí sláinte a d'fhéadfadh a bheith ag an gcúigiú blas a mheas. Mar sin féin, déanaimis cuimhneamh gur blas é, i ndáiríre, seachas comhábhar. Mar sin, braitheann a sábháilteacht go hiomlán ar a bianna agus tarsainn. Ar an drochuair, tá go leor sóidiam ard, rud a fhágann nach bhfuil siad sláintiúil. Smaoinigh ar muiceoil, mairteoil, soy sauce, ketchup, agus feoil leigheasaithe. Mar sin féin, tá luach cothaithe ard ag bianna umami eile, mar shampla cabáiste, trátaí aibí, asparagus, beacáin, kimchi, agus sliogéisc. Mar sin, cad é ár bhfíorasc ar an blas bunúsach seo? Is é an riail órga gach rud a ithe go measartha, mar sin ní gá bianna umami a ghearradh amach. Chomh maith leis sin, seiceáil na lipéid bia chun monatóireacht a dhéanamh ar leibhéil sóidiam.
Q: 6.Cad go díreach Is maith le Blas Umami?
F: Is deacair cur síos a dhéanamh ar an gcaoi a bhfuil blas ar umami. Deir roinnt daoine go bhfuil glutamates freagrach as "mouthfeel" agus "corp" i mbia gan searbhas, binneas, sourness nó saltiness a chur leis. Is sampla maith iad muisiriúin-portobello agus beacáin shiitake go háirithe de bhia atá saibhir i umami. Tá siad cré agus feoil leo féin, gan aon bhlastán breise. Má úsáidtear comhábhair atá saibhir i umami féadtar blas na mbianna a fheabhsú gan blastanas eile a chur leis. Rinne taighdeoirí in Ollscoil California, Davis, agus Institiúid Cócaireachta Mheiriceá staidéar ar éifeachtaí blas umami muisiriún ar mhairteoil. Chumasc siad iad ina bhfeoil le haghaidh tacos agus fuair siad amach gur fheabhsaigh cur leis na beacáin blas na feola.
Q: 7.What an sainmhíniú umami?
A: Is é Umami an cúigiú blas lárnach. D’aithin na heolaithe gabhdóirí blais umami ar theanga an duine sa bhliain 2002 (mar aon leis na bachlóga blas milis, géar, searbh agus saillte). Is é a chiallaíonn gur blas dúchasach é umami a mbaintear taitneamh as go huilíoch.
C: 8.What bianna a bhfuil umami?
A: Chun teicniúil a fháil, is é umami blas glutamáit, aimínaigéad atá ar cheann de na bloic thógála próitéine. Tarlaíonn glutamate go nádúrtha i gcorp an duine agus i mbianna sobhlasta go leor a ithimid gach lá, lena n-áirítear, ach is cinnte nach bhfuil teoranta dóibh, cáiseanna d'aois, Feoil cured, trátaí, beacáin, bradán, steak, ainseabhaithe, tae glas - agus téann an liosta ar.
C: 9.What an blas umami?
A: Aistríonn Umami go "blas blasta blasta" agus tá cur síos air mar dhróga nó feoiliteach. Is féidir leat umami a bhlaiseadh i mbianna a bhfuil ardleibhéal den ghlútamáit aimínaigéad iontu, cosúil le cáis Parmesan, feamainn, miso, agus beacáin.
C: 10.Cad iad samplaí de bhianna umami?
A: I measc na mbianna a bhfuil blas láidir umami orthu tá feoil, sliogéisc, iasc (lena n-áirítear anlann éisc agus iasc leasaithe mar iasc Oileáin Mhaildíve, Katsuobushi, sairdíní, agus ainseabhaithe), trátaí, beacáin, próitéin glasraí hidrolyzed, úsc feola, sliocht giosta, cáiseanna. , agus soy sauce.
